Civet de porc

Étape 1

Découpe le porc en morceaux d'environ 2 cm. Sale, poivre, et ajoute le thym effeuillé, puis verse un verre de vin. Laisse reposer cette préparation au frais afin que toutes les saveurs se développent et s'infusent.

Étape 2

Pendant que la viande macère, prépare tes aromates : pèle les gousses d'ail et les oignons, puis émince finement ces derniers.

Étape 3

Confectionne ensuite le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, les clous de girofle, le thym effeuillé et le morceau de gingembre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Coupe les tomates en petits dés de taille régulière.

Étape 5

Dans une marmite, verse un filet d'huile et laisse-le chauffer. Ajoute les morceaux de porc et fais-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 6

Incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue une à deux minutes, puis ajoute le mélange pilé. Laisse roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et un parfum intense qui embaume la cuisine.

Étape 7

Ajoute les dés de tomates et les feuilles de 4 épices. Mélange bien et laisse compoter une minute à feu vif pour libérer les sucs des légumes.

Étape 8

Couvre ensuite d'eau chaude. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce ait presque totalement réduit.

Étape 9

Une fois la sauce bien réduite, verse le vin et laisse mijoter à feu doux et à couvert. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère, en veillant à en conserver une quantité suffisante pour accompagner le plat.

Étape 10

Au moment de servir, parsème le civet d'un peu de persil frais et d'oignons verts finement hachés pour la touche finale et la fraîcheur.