Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Détaille le porc en morceaux d'environ 2 cm. Assaisonne-les avec une ou deux pincées de sel, du poivre et du thym effeuillé, puis laisse mariner au frais.
-
Étape 2
Prépare l'ail et les oignons en les épluchant. Émince finement les oignons. Dans un pilon ou un mixeur, écrase l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le gingembre pour obtenir une pâte homogène.
-
Étape 3
Coupe les tomates en petits dés.
-
Étape 4
Épluche les chouchous sous l'eau fraîche pour éviter qu'ils collent, puis coupe-les en morceaux d'une taille moyenne (3 à 4 cm).
-
Étape 5
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Fais dorer les morceaux de porc jusqu'à obtenir une belle coloration. Incorpore ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue une minute, puis ajoute le mélange pilé préparé précédemment. Mélange bien et laisse les épices roussir jusqu'à ce qu'elles développent une jolie couleur dorée et leur parfum.
-
Étape 6
Ajoute les dés de tomates. Remue puis laisse-les compoter environ une minute à feu vif, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
-
Étape 7
Pour terminer, incorpore les morceaux de chouchous, mélange et couvre le tout d'eau. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, réduise et nappe la cuillère. Vérifie la cuisson : le porc et le chouchou doivent être tendres. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau et prolonge la cuisson. Garde un peu de sauce pour le moment de servir.