Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Pour commencer, nettoie soigneusement les pieds de porc. Plonge-les ensuite dans de l'eau salée et laisse-les bouillir pendant 15 minutes.
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Étape 2
Profite de ce temps pour peler les gousses d'ail et les oignons, puis émince finement ces derniers.
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Étape 3
Prépare ton mélange d'aromates : écrase ou mixe l'ail avec le gingembre, le sel, le poivre et le thym effeuillé. Tu dois obtenir une pâte bien homogène.
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Étape 4
Une fois le temps écoulé, égoutte les morceaux de pieds de porc et mets-les de côté.
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Étape 5
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Fais-y dorer les morceaux de pieds de porc sur toutes leurs faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
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Étape 6
Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue sans cesse pendant environ une minute. Incorpore le mélange pilé. Mélange bien le tout et laisse roussir les épices : elles développeront ainsi une belle couleur dorée et tous leurs arômes.
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Étape 7
Couvre la préparation d'eau chaude. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pieds de porc soient bien tendres. Si besoin, n'hésite pas à ajouter un peu d'eau et à prolonger la cuisson.
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Étape 8
Pense à laisser une quantité suffisante de sauce pour accompagner ce délicieux cari au moment de servir.