Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une grande marmite, porte de l'eau à ébullition. Ajoute 2 à 3 gousses d'ail, une branche de thym et une cuillère à soupe de sel. Dès que l'eau frémit, plonge le morceau de porc et laisse-le bouillir environ 15 minutes.
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Étape 2
Pendant ce temps, pèle les gousses d'ail restantes et les oignons.
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Étape 3
Émince finement les oignons. Prépare ensuite le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et le thym effeuillé.
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Étape 4
Coupe la tomate en petits dés.
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Étape 5
Égoutte le morceau de porc, puis taille-le en morceaux d'environ 2 cm.
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Étape 6
Fais chauffer un peu d'huile à feu vif dans une marmite. Fais-y frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorpore ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue environ une minute, puis ajoute le mélange pilé. Mélange à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
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Étape 7
Ajoute la tomate concassée. Remue et laisse compoter environ une minute.
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Étape 8
Pour finir, incorpore les petits-pois, mélange bien et recouvre le tout d'eau chaude.
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Étape 9
Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise. Vérifie la cuisson : le porc et les petits-pois doivent être bien tendres. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau et prolonge la cuisson. Fais réduire le cari jusqu'à ce qu'il soit presque sec.