Fricassée de chou aux saucisses
"Un plat réconfortant et savoureux, où les saucisses dorées rencontrent un chou fondant, relevé par les épices créoles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par piquer les saucisses avec la pointe d'un couteau. Plonge-les ensuite dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes pour les aider à dégraisser.
Pendant la cuisson des saucisses, découpe le chou en très petits morceaux. Épluche également les gousses d'ail et les oignons.
Émince finement les oignons. Prépare ensuite un « mélange pilé » en écrasant ou en mixant l'ail avec le sel, le poivre et le morceau de gingembre.
Détaille les tomates en petits cubes.
Une fois les saucisses égouttées, coupe-les en tronçons d'environ 2 cm.
Dans une grande marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Fais-y dorer les morceaux de saucisses jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Mélange à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et un parfum intense.
Intègre ensuite la tomate concassée. Mélange bien et laisse compoter une minute à feu vif.
Pour finir, ajoute le chou haché et mélange bien le tout. Au besoin, déglace avec un peu d'eau chaude, puis laisse cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes. Mélange régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le cari soit à sec.
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