Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par piquer les saucisses avec la pointe d'un couteau. Plonge-les ensuite dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes pour les aider à dégraisser.
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Étape 2
Pendant la cuisson des saucisses, découpe le chou en très petits morceaux. Épluche également les gousses d'ail et les oignons.
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Étape 3
Émince finement les oignons. Prépare ensuite un « mélange pilé » en écrasant ou en mixant l'ail avec le sel, le poivre et le morceau de gingembre.
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Étape 4
Détaille les tomates en petits cubes.
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Étape 5
Une fois les saucisses égouttées, coupe-les en tronçons d'environ 2 cm.
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Étape 6
Dans une grande marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Fais-y dorer les morceaux de saucisses jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
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Étape 7
Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Mélange à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et un parfum intense.
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Étape 8
Intègre ensuite la tomate concassée. Mélange bien et laisse compoter une minute à feu vif.
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Étape 9
Pour finir, ajoute le chou haché et mélange bien le tout. Au besoin, déglace avec un peu d'eau chaude, puis laisse cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes. Mélange régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le cari soit à sec.