Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par découper le porc en fines tranches, vise une épaisseur de 1/2 cm environ.
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Étape 2
Dans un récipient, écrase ou mixe l'ail et le gingembre ensemble. Ajoute ensuite 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre. Mélange bien cette préparation avec les morceaux de porc et laisse-les mariner au frais pendant environ 20 minutes.
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Étape 3
Pendant la marinade du porc, pèle le chouchou et coupe-le en julienne. Procède de la même manière avec le morceau de gingembre frais.
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Étape 4
Prépare la sauce d'accompagnement : dans un récipient, combine la sauce d'huître, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Remue énergiquement pour obtenir une sauce bien homogène et sans grumeaux.
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Étape 5
Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle ou un wok à feu vif. Ajoute la viande de porc et fais-la sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces. Retire ensuite le porc de la poêle et réserve.
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Étape 6
Dans la même poêle encore chaude, fais sauter les juliennes de chouchou et de gingembre à feu vif pendant quelques minutes. L'objectif est qu'elles restent mi-cuites et légèrement croquantes.
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Étape 7
Pour terminer, remets le porc dans la poêle avec la sauce que tu as préparée. Mélange le tout pendant environ 1 minute à feu vif, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe la viande. Retire aussitôt du feu et sers sans attendre !