Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par découper le porc en fines tranches, visant environ 1/2 cm d'épaisseur pour chaque morceau.
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Étape 2
Écrase ou mixe l'ail et le gingembre ensemble. Ajoute ensuite 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre à cette préparation. Incorpore bien cette marinade aux tranches de porc, puis réserve le tout au frais pour environ 20 minutes.
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Étape 3
Pendant que le porc marine, pèle l'ananas. Coupe-le ensuite en petits cubes d'environ 1 cm.
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Étape 4
Coupe les gros piments : tu peux les fendre en quatre dans le sens de la longueur, ou les tailler en tronçons de 1 cm dans le sens de la largeur.
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Étape 5
Prépare la sauce : dans un récipient, mélange la sauce d'huître restante, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Fouette énergiquement jusqu'à obtenir une sauce parfaitement homogène.
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Étape 6
Fais chauffer un peu d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok. Ajoute le porc mariné et fais-le dorer en le faisant sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Retire ensuite le porc de la poêle.
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Étape 7
Dans la même poêle, fais sauter les cubes d'ananas et les gros piments à feu vif pendant quelques minutes. L'objectif est de les garder mi-cuits pour préserver leur croquant.
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Étape 8
Pour terminer, remets le porc dans la poêle avec la sauce que tu as préparée. Mélange le tout pendant environ 1 minute à feu vif, puis retire la poêle du feu. Sers aussitôt !