Sauté de porc aux ananas et aux gros piments
"Un sauté de porc qui te transporte à La Réunion ! L'ananas Victoria apporte une touche sucrée qui équilibre parfaitement le piquant des gros piments."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper le porc en fines tranches, visant environ 1/2 cm d'épaisseur pour chaque morceau.
Écrase ou mixe l'ail et le gingembre ensemble. Ajoute ensuite 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre à cette préparation. Incorpore bien cette marinade aux tranches de porc, puis réserve le tout au frais pour environ 20 minutes.
Pendant que le porc marine, pèle l'ananas. Coupe-le ensuite en petits cubes d'environ 1 cm.
Coupe les gros piments : tu peux les fendre en quatre dans le sens de la longueur, ou les tailler en tronçons de 1 cm dans le sens de la largeur.
Prépare la sauce : dans un récipient, mélange la sauce d'huître restante, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Fouette énergiquement jusqu'à obtenir une sauce parfaitement homogène.
Fais chauffer un peu d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok. Ajoute le porc mariné et fais-le dorer en le faisant sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Retire ensuite le porc de la poêle.
Dans la même poêle, fais sauter les cubes d'ananas et les gros piments à feu vif pendant quelques minutes. L'objectif est de les garder mi-cuits pour préserver leur croquant.
Pour terminer, remets le porc dans la poêle avec la sauce que tu as préparée. Mélange le tout pendant environ 1 minute à feu vif, puis retire la poêle du feu. Sers aussitôt !
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