Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe le porc en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
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Étape 2
Écrase ou mixe les gousses d'ail. Ajoute 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, puis une pincée de poivre. Mélange cette préparation avec les morceaux de porc, et laisse mariner au frais pendant environ 20 minutes.
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Étape 3
Pendant que le porc marine, prépare la sauce : mélange la sauce d'huître, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de manioc, et environ 10 cl d'eau chaude dans un récipient. Remue bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.
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Étape 4
Fais chauffer un peu d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok. Ajoute le porc et laisse-le cuire à feu doux, à couvert. Laisse la viande mijoter dans son jus jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement et que la viande commence à frire.
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Étape 5
Laisse les morceaux de porc dorer. Ensuite, à feu vif, incorpore la sauce préparée précédemment et remue sans arrêt jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la viande.
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Étape 6
Retire le wok du feu et sers aussitôt.