Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe le porc en fines tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
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Étape 2
Écrase ou mixe l'ail et le gingembre ensemble. Incorpore ensuite 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre. Mélange bien cette préparation avec les tranches de porc, puis laisse mariner au frais pendant environ 20 minutes.
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Étape 3
Pendant que la viande marine, hache finement les tiges et les feuilles de cresson.
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Étape 4
Dans un récipient, prépare la sauce : combine la sauce d'huître restante, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Mélange jusqu'à obtenir une sauce homogène.
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Étape 5
Fais chauffer un peu d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok. Ajoute la viande de porc et laisse-la cuire à feu doux, à couvert. Le porc va d'abord cuire dans son propre jus. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et que la viande commence à frire.
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Étape 6
Fais dorer les morceaux de porc à feu vif. Incorpore ensuite le cresson haché et la sauce que tu as préparée.
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Étape 7
Fais sauter le tout pendant quelques minutes. Arrête la cuisson quand les légumes sont mi-cuits, pour qu'ils conservent leur croquant.