Sauté de porc aux cressons
"Un sauté de porc savoureux et parfumé, où la viande maigre marine dans un mélange d'ail, de gingembre et de sauces asiatiques, avant de dorer et d'accueillir le cresson frais."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe le porc en fines tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Écrase ou mixe l'ail et le gingembre ensemble. Incorpore ensuite 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre. Mélange bien cette préparation avec les tranches de porc, puis laisse mariner au frais pendant environ 20 minutes.
Pendant que la viande marine, hache finement les tiges et les feuilles de cresson.
Dans un récipient, prépare la sauce : combine la sauce d'huître restante, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Mélange jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Fais chauffer un peu d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok. Ajoute la viande de porc et laisse-la cuire à feu doux, à couvert. Le porc va d'abord cuire dans son propre jus. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et que la viande commence à frire.
Fais dorer les morceaux de porc à feu vif. Incorpore ensuite le cresson haché et la sauce que tu as préparée.
Fais sauter le tout pendant quelques minutes. Arrête la cuisson quand les légumes sont mi-cuits, pour qu'ils conservent leur croquant.
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