Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare d'abord la marinade : réunis l'ail, l'oignon, le massalé, la moutarde, le curcuma, le cumin, les feuilles de caloupilé, le sel et le poivre, puis écrase-les ou mixe-les ensemble.
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Étape 2
Dans un petit bol, dilue la pâte de tamarin avec un peu d'eau chaude. Incorpore ensuite ce mélange au reste de la marinade que tu as préparée.
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Étape 3
Mélange cette marinade très parfumée avec les morceaux de porc. Laisse imprégner la viande pendant plusieurs heures au frais afin qu'elle s'imprègne bien de toutes les saveurs.
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Étape 4
Une fois la marinade terminée, fais griller les morceaux de porc : tu peux les cuire à la poêle, au barbecue ou au four, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient une belle coloration dorée.