Cari de boeuf
"Un plat emblématique de La Réunion où le bœuf tendre mijote longuement dans une sauce parfumée aux épices et à la tomate."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe le bœuf en morceaux de taille moyenne. Assaisonne-les généreusement avec du sel, du poivre et quelques feuilles de thym.
Mélange soigneusement la viande ainsi préparée et mets-la à mariner au frais pendant que tu t'occupes des épices.
Épluche les gousses d'ail et les oignons, puis émince ces derniers très finement.
Prépare ensuite le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe les tomates en petits dés.
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent et commencent à frire.
Incorpore les oignons émincés et le curcuma. Laisse roussir une minute avant d'ajouter le mélange pilé. Remue bien et continue de faire roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et qu'elles libèrent leurs arômes intenses.
Ajoute les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter environ une minute à feu vif, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
Pour finir, couvre le tout d'eau chaude et laisse cuire à feu moyen et à couvert. Laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et nappe la cuillère, en veillant à en conserver un peu.
Une fois la sauce bien réduite, parsème le cari de persil frais ciselé et d'oignons verts pour apporter une touche de fraîcheur.
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