Cari de boeuf au chouchou

Étape 1

Commence par couper le bœuf en morceaux de taille moyenne. Assaisonne-les généreusement avec du sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien le tout et laisse mariner au frais pendant que tu prépares les autres ingrédients.

Étape 2

Pèle les chouchous sous l'eau courante pour éviter l'irritation, puis coupe-les en morceaux de taille moyenne.

Étape 3

Épluche l'ail et les oignons. Émince finement les oignons.

Étape 4

Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre (si tu en utilises).

Étape 5

Coupe la tomate en petits dés.

Étape 6

Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 7

Quand le bœuf commence à frire, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une à deux minutes, puis ajoute le mélange pilé. Continue de remuer une à deux minutes pour faire roussir les épices et libérer leurs arômes.

Étape 8

Ajoute ensuite la tomate coupée en dés. Remue et laisse compoter environ une minute à feu vif, jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement.

Étape 9

Incorpore les morceaux de chouchous dans la marmite.

Étape 10

Pour finir, recouvre le tout d'eau chaude. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Veille à laisser un peu de sauce pour accompagner le plat.

Étape 11

Une fois la sauce bien réduite, parsème le cari de persil frais haché et d'oignons verts ciselés avant de servir.