Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par couper le bœuf en morceaux de taille moyenne. Assaisonne-les généreusement avec du sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien le tout et laisse mariner au frais pendant que tu prépares les autres ingrédients.
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Étape 2
Pèle la papaye verte sous l'eau courante, puis coupe-la en morceaux moyens. Retire les graines et fais tremper les morceaux dans un bol d'eau fraîche pour éviter l'oxydation.
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Étape 3
Pendant ce temps, épluche l'ail et les oignons.
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Étape 4
Émince finement les oignons. Prépare ensuite le mélange pilé en écrasant ou mixant l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
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Étape 5
Coupe les tomates en petits dés.
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Étape 6
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
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Étape 7
Quand le bœuf commence à frire, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une à deux minutes, puis ajoute le mélange pilé. Continue de remuer une à deux minutes pour faire roussir les épices et libérer leurs arômes.
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Étape 8
Ajoute ensuite les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter environ une minute à feu vif. Recouvre d'eau, puis laisse mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 à 30 minutes.
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Étape 9
Pour finir, incorpore les morceaux de papaye verte. Mélange délicatement et termine la cuisson à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Laisse un peu de sauce pour accompagner.
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Étape 10
Une fois la sauce bien réduite, parsème le cari de persil frais ciselé et d'oignons verts pour une touche de fraîcheur.