Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe le bœuf en morceaux de taille moyenne, environ 2 à 3 cm. Sale, poivre et parsème quelques feuilles de thym généreusement. Mélange bien, puis laisse mariner au frais pendant que tu prépares le reste des ingrédients.
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Étape 2
Pèle les carottes et coupe-les en morceaux de 1 à 2 cm. Épluche également les gousses d'ail et les oignons.
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Étape 3
Détaille la tomate en petits dés et émince finement les oignons.
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Étape 4
Prépare la pâte d'épices : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le gingembre jusqu'à obtenir une texture homogène.
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Étape 5
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les revenir quelques minutes pour qu'ils suent et dorent légèrement sur toutes les faces.
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Étape 6
Quand la viande commence à dorer, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une à deux minutes. Ajoute ensuite la pâte d'épices. Mélange bien et laisse roussir jusqu'à ce que les épices dégagent leurs arômes et prennent une belle couleur dorée.
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Étape 7
Incorpore la tomate concassée. Mélange et laisse compoter une à deux minutes à feu vif, jusqu'à ce que la tomate ramollisse et se défasse.
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Étape 8
Pour finir, ajoute de l'eau chaude jusqu'à recouvrir tous les ingrédients. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise, épaississe, et nappe la viande de manière presque sèche.