Cari de boeuf carottes
"Découvre le bœuf carottes à la Réunionnaise, un plat mijoté où la viande tendre et les carottes fondantes s'imprègnent des saveurs intenses des épices créoles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe le bœuf en morceaux de taille moyenne, environ 2 à 3 cm. Sale, poivre et parsème quelques feuilles de thym généreusement. Mélange bien, puis laisse mariner au frais pendant que tu prépares le reste des ingrédients.
Pèle les carottes et coupe-les en morceaux de 1 à 2 cm. Épluche également les gousses d'ail et les oignons.
Détaille la tomate en petits dés et émince finement les oignons.
Prépare la pâte d'épices : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le gingembre jusqu'à obtenir une texture homogène.
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les revenir quelques minutes pour qu'ils suent et dorent légèrement sur toutes les faces.
Quand la viande commence à dorer, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une à deux minutes. Ajoute ensuite la pâte d'épices. Mélange bien et laisse roussir jusqu'à ce que les épices dégagent leurs arômes et prennent une belle couleur dorée.
Incorpore la tomate concassée. Mélange et laisse compoter une à deux minutes à feu vif, jusqu'à ce que la tomate ramollisse et se défasse.
Pour finir, ajoute de l'eau chaude jusqu'à recouvrir tous les ingrédients. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise, épaississe, et nappe la viande de manière presque sèche.
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