Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par couper le bœuf en lamelles assez fines. Prépare ensuite la marinade : écrase ou mixe l'ail, puis ajoute une cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre. Mélange bien le tout avec les morceaux de bœuf et laisse macérer au frais pendant environ 20 minutes.
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Étape 2
Pendant que la viande marine, coupe les morceaux de gingembre en julienne.
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Étape 3
Prépare la sauce en mélangeant dans un récipient la sauce d'huître restante, la sauce soja, une cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 5 cl d'eau chaude. Remue bien pour obtenir une sauce homogène.
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Étape 4
Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle ou un wok à feu vif.
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Étape 5
Fais sauter rapidement les juliennes de gingembre. L'objectif est de les garder mi-cuites, alors ne les fais pas trop cuire. Retire-les ensuite de la poêle.
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Étape 6
Pour finir, fais sauter la viande de bœuf pendant environ une minute. Déglace avec la sauce préparée et ajoute le gingembre sauté. Remue jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la viande.