Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par préparer les brèdes citrouille : sélectionne uniquement les tiges qui cassent facilement et les feuilles les plus tendres. Pour les tiges, retire les filaments en les rompant à la longueur d'un doigt. Lave-les minutieusement, puis égoutte-les avec soin.
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Étape 2
Passe ensuite à la préparation des épices : pèle l'ail et confectionne un "mélange pilé". Pour cela, écrase ou mixe l'ail avec une pincée de sel, les piments et le gingembre, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
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Étape 3
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajoute le mélange pilé et remue. Laisse-le dorer jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur et que ses arômes se développent pleinement.
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Étape 4
Pour terminer, verse les brèdes citrouille dans la marmite. Mélange bien l'ensemble et laisse mijoter à feu doux et à découvert. Remue régulièrement jusqu'à ce que toute la sauce se soit évaporée et que les brèdes soient devenues tendres.