Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par préparer les brèdes : effeuille-les et hache-les finement. Plonge-les ensuite dans un grand bol d'eau fraîche et malaxe-les plusieurs fois pour retirer toute amertume. Égoutte-les soigneusement.
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Étape 2
Prépare ensuite les épices : épluche l'ail et l'oignon, puis coupe la tomate en petits dés. Émince l'oignon. Pour le « mélange pilé », écrase ou mixe l'ail avec un peu de sel, les piments et un morceau de gingembre.
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Étape 3
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et fais-les roussir pendant une à deux minutes. Incorpore ensuite le mélange pilé, remue bien et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
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Étape 4
Ajoute la tomate concassée et remue pendant quelques minutes.
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Étape 5
Pour finir, incorpore les brèdes, mélange bien le tout et laisse cuire à feu doux et à découvert. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise totalement et que le mélange soit à sec.