Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver minutieusement les brèdes chou de Chine, puis hache finement les feuilles et les tiges.
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Étape 2
Prépare ensuite les aromates : pèle l'ail et l'oignon. Coupe la tomate en petits dés. Émince l'oignon. Pour le mélange pilé, écrase ou mixe l'ail avec une pincée de sel, les piments et le gingembre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Étape 3
Dans une marmite, chauffe un filet d'huile à feu moyen. Fais revenir les oignons émincés pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils roussissent légèrement. Ajoute ensuite le mélange pilé, remue bien et laisse dorer les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et que les arômes se libèrent.
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Étape 4
Incorpore les dés de tomate et remue pendant quelques minutes pour les faire fondre.
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Étape 5
Pour finir, ajoute les brèdes hachées. Mélange l'ensemble et laisse cuire à feu moyen et à découvert jusqu'à ce que la sauce soit totalement réduite et que le mélange soit à sec, sans liquide.