Rougail bringelle grillé (aubergine)
"Découvre ce rougail réunionnais où l'aubergine grillée à la flamme révèle un goût fumé unique, relevé par l'oignon et le piment. Un délice frais et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par faire griller l'aubergine uniformément. Tu peux la disposer directement sur les braises d'un feu de bois ou l'exposer à la flamme de ta gazinière. La peau doit devenir noire et l'intérieur entièrement cuit. Assure-toi de sa cuisson parfaite en y enfonçant la pointe d'un couteau.
Lorsque l'aubergine est bien rôtie, dépose-la délicatement sur ton plan de travail ou dans une assiette large. Coupe-la en deux dans le sens de la longueur, puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, récupère toute la pulpe tendre. Veille bien à laisser de côté la peau carbonisée, cela donnera un goût fumé unique.
Ensuite, pèle l'oignon et émince-le très finement.
Selon tes préférences, écrase ou mixe les piments.
Pour finir, rassemble la purée d'aubergine grillée, l'oignon émincé, les piments écrasés et le jus de citron. Mélange intimement le tout et ajuste l'assaisonnement avec le sel, environ une demi-cuillère à café rase.
Savoure ce rougail froid. Il sera parfait accompagné de riz et d'un bon cari.
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