Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Porte les patates douces à ébullition et maintiens-les ainsi pendant 30 minutes. Laisse-les refroidir entièrement avant de les peler, puis écrase-les en une purée bien lisse.
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Étape 2
Pendant ce temps, dépose les raisins secs dans le rhum pour au moins une heure, afin qu'ils s'imprègnent bien de toutes les saveurs.
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Étape 3
Ouvre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d'un couteau, récupère délicatement toutes les graines parfumées à l'intérieur.
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Étape 4
Dans un grand récipient, bats les œufs. Incorpore-les à la purée de patates douces, puis ajoute la farine, le sucre, les raisins gorgés de rhum et les graines de vanille. Mélange le tout minutieusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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Étape 5
Beurre le moule généreusement, puis verse la préparation dedans et étale-la uniformément.
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Étape 6
Badigeonne la surface du gâteau avec un jaune d'œuf pour une belle couleur dorée. Tu peux également dessiner des quadrillages à l'aide d'une fourchette, comme sur les gâteaux patate traditionnels.
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Étape 7
Enfourne à 180°C pour 40 à 50 minutes. Ton gâteau est cuit quand sa surface est bien dorée et qu'il est ferme au toucher.
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Étape 8
Laisse le gâteau refroidir complètement avant de le démouler pour qu'il conserve sa forme et ses saveurs.