Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Si tu utilises du manioc frais, épluche-le puis râpe-le finement comme tu le ferais pour des carottes.
-
Étape 2
Rince soigneusement le manioc râpé et fais-le macérer dans de l'eau fraîche pendant deux fois 15 minutes. Ensuite, rince et essore-le en trois fois pour bien retirer l'excès d'eau.
-
Étape 3
Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
-
Étape 4
Ajoute le manioc râpé, le coco râpé et les graines de vanille à la préparation. Pour récupérer les graines, coupe la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratte l'intérieur avec la pointe d'un couteau.
-
Étape 5
Verse le lait de coco, puis le rhum dans le bol. Mélange bien tous les ingrédients pour qu'ils soient parfaitement incorporés.
-
Étape 6
Fais fondre l'huile de coco au bain-marie. Incorpore-la ensuite à la préparation tout en remuant continuellement.
-
Étape 7
Huile un moule avec une noix d'huile de coco, puis verse-y le mélange. Enfourne à 180 °C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
-
Étape 8
Sers ce gâteau délicieux chaud ou froid, selon tes préférences.