Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Si tu optes pour du manioc frais, commence par l'éplucher. Ensuite, réduis-le en fines lanières, comme tu le ferais pour des carottes, à l'aide d'une râpe.
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Étape 2
Rince soigneusement le manioc râpé. Fais-le tremper dans de l'eau fraîche pendant deux cycles de 15 minutes. Pour éliminer l'excès d'amidon, répète l'opération de rinçage et d'essorage trois fois en pressant bien.
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Étape 3
Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux.
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Étape 4
Intègre le manioc râpé à la préparation, puis ajoute les graines de vanille. Pour ce faire, fend la gousse de vanille en deux dans la longueur et racle les graines avec la pointe d'un couteau.
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Étape 5
Verse d'abord le lait, puis le rhum. Mélange intimement tous les ingrédients pour une incorporation parfaite.
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Étape 6
Fais fondre le beurre en utilisant la technique du bain-marie. Incorpore-le ensuite à la pâte en remuant sans interruption.
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Étape 7
Mélange une ultime fois l'ensemble de la préparation pour t'assurer que tous les composants sont bien combinés.
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Étape 8
Beurre un moule, verse-y la préparation et enfourne à 180 °C. Laisse cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau prenne une belle couleur dorée et soit ferme au toucher.
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Étape 9
Déguste ce délicieux gâteau de manioc, chaud ou froid, selon ton envie.