Gâteau de patate à l’ananas façon tatin
"Découvre un gâteau de patate douce fondant, sublimé par un ananas Victoria caramélisé et une touche de rhum. Un dessert exotique et réconfortant !"
Ingrédients
Préparation
Fais cuire les patates douces dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisse-les ensuite tiédir, puis pèle-les et écrase-les afin d'obtenir une purée bien lisse.
Pendant la cuisson des patates douces, pèle l'ananas et coupe-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dispose ces tranches au fond de ton moule. Fais fondre 50 g de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée et qu'il caramélise. Retire la casserole du feu et incorpore le jus de citron. Mélange bien, puis verse ce caramel chaud sur les tranches d'ananas dans le moule.
Fends la gousse de vanille sur la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, racle l'intérieur pour récupérer toutes les graines parfumées.
Dans un récipient, bats les œufs. Ajoute-les à la purée de patates douces. Incorpore ensuite la farine, le reste du sucre, le rhum (si tu choisis d'en mettre) et les graines de vanille. Mélange délicatement jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.
Verse cette préparation sur les ananas caramélisés déjà disposés dans le moule, puis étire-la uniformément pour couvrir toute la surface.
Enfourne le gâteau à 180°C pour environ 20 minutes. Diminue ensuite la température à 150°C et poursuis la cuisson pendant à peu près 30 minutes. Le gâteau doit être bien doré en surface et offrir une texture ferme au toucher.
Laisse le gâteau entièrement refroidir avant de le démouler en le retournant. Les tranches d'ananas se retrouveront alors sur le dessus, formant une jolie couche caramélisée.
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