Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par éplucher la papaye verte, puis découpe-la en 8 tranches dans le sens de la longueur. N'oublie pas de retirer toutes les graines.
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Étape 2
Fends également la gousse de vanille en deux, toujours dans le sens de la longueur.
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Étape 3
Dans une marmite, réunis les morceaux de papaye verte, le sucre, la vanille fendue et 1 litre d’eau. Porte le tout à ébullition, puis laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sirop soit presque entièrement réduit. Tu dois conserver environ 20 cl de sirop au fond de la marmite.
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Étape 4
Transfère les tranches de papayes confites et le sirop restant dans un grand bocal, puis verse le rhum blanc par-dessus.
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Étape 5
Laisse macérer ce rhum arrangé pendant au moins deux semaines avant de le savourer.