Cari de crabes (sauce crabes)
"Laisse-toi transporter par les saveurs intenses de ce cari de crabes, où les épices roussies et les tomates compotées subliment la chair délicate des crustacés."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par éplucher les gousses d'ail, puis pèle les oignons.
Ensuite, découpe les oignons en fines lamelles.
Prépare ton mélange d'épices pilées : écrase ou mixe l'ail avec le sel, une pincée de poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe les tomates en petits dés uniformes.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Ajoute-y les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une minute ou deux jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, puis incorpore le mélange pilé.
Mélange bien l'ensemble et fais revenir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent tous leurs arômes.
Ajoute ensuite les dés de tomates. Remue et laisse-les compoter pendant environ une minute, toujours à feu vif.
Pour finir, ajoute les morceaux de crabes et recouvre d'eau chaude. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère, en veillant à conserver un bon quart de bouillon.
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