Sauté de porc à la papaye verte
"Un sauté de porc parfumé et exotique, où la tendreté de la viande rencontre la fraîcheur de la papaye verte en julienne."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe le porc en fines tranches, d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Écrase ou mixe l'ail et le gingembre ensemble. Incorpore ensuite 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre. Mélange cette préparation avec les morceaux de porc, puis réserve au frais pour 20 minutes de marinade.
Pendant la marinade de la viande, pèle la papaye verte et ôte ses graines. Rince-la sous l'eau froide, puis détaille-la en julienne.
Dans un récipient, prépare la sauce en combinant la sauce d'huître, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de manioc, et environ 10 cl d'eau chaude. Mélange énergiquement jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle ou un wok à feu vif, puis saisis le porc mariné. Fais-le dorer quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration. Retire ensuite la viande et réserve-la.
Dans la même poêle ou le wok, fais sauter les juliennes de papaye verte quelques minutes à feu vif. L'objectif est de les garder mi-cuites pour qu'elles conservent leur croquant.
Pour terminer, réintroduis les morceaux de porc dans la poêle avec la sauce. Remue pendant environ 1 minute, toujours à feu vif, puis retire du feu immédiatement.
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