Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Débute en coupant le porc en fines tranches, d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
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Étape 2
Ensuite, réduis en purée l'ail et le gingembre. Ajoute 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre. Mélange cette préparation avec les morceaux de porc et laisse mariner au frais pendant environ 20 minutes.
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Étape 3
Pendant que le porc marine, fends la gousse de vanille en deux dans sa longueur et récupère les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
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Étape 4
Dans un petit récipient, combine les graines de vanille avec la sauce d'huître restante, la sauce de soja, la fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Mélange bien l'ensemble et laisse infuser.
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Étape 5
Fais chauffer un peu d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok, puis incorpore la viande de porc.
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Étape 6
Fais sauter les morceaux de porc pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Étape 7
Ajoute ensuite le sucre et remue constamment pendant quelques secondes, car le sucre caramélise très vite. Sois vigilant pour éviter qu'il ne brûle.
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Étape 8
Pour terminer, déglace la préparation avec la sauce d'huître vanillée que tu as préparée.
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Étape 9
Mélange sans arrêt pendant quelques minutes, puis retire le wok du feu. Sers immédiatement et régale-toi !