Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Débute en découpant le morceau de bœuf en lamelles assez fines.
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Étape 2
Passe ensuite à la marinade : écrase ou mixe l'ail et le gingembre ensemble. Incorpore une cuillère à soupe de sauce d’huître et une pincée de poivre. Mélange cette préparation de manière homogène avec les lamelles de bœuf, puis laisse-les macérer au frais pendant environ 20 minutes.
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Étape 3
Pendant que la viande marine, coupe les gros piments en morceaux, suivant la largeur.
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Étape 4
Épluche l’oignon avant de le tailler en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
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Étape 5
Confectionne la sauce : dans un récipient, combine la sauce d’huître restante, la sauce soja, une cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 5 cl d’eau chaude. Mélange énergiquement jusqu’à l'obtention d'une sauce homogène.
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Étape 6
Fais chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle ou un wok, à feu vif.
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Étape 7
Fais sauter les gros piments rapidement à feu vif. L'objectif est de les garder mi-cuits et croquants, veille donc à ne pas prolonger la cuisson.
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Étape 8
Retire les gros piments de la poêle et ajoute la viande marinée. Fais-la sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis déglace avec la sauce préparée. Pour terminer, réintègre les gros piments, remue le tout quelques minutes pour bien enrober, puis stoppe la cuisson.