Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par peler la papaye verte sous l'eau du robinet, puis retire toutes les graines. Coupe-la ensuite en quatre dans le sens de la longueur.
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Étape 2
Râpe finement les morceaux de papaye verte, comme tu le ferais pour des carottes, afin d'obtenir de jolis filaments.
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Étape 3
Dans un grand bol, mélange la papaye râpée avec un litre d'eau fraîche, 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de sel. Laisse tremper ce mélange pendant environ 30 minutes.
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Étape 4
Pendant que la papaye trempe, presse les citrons pour en extraire le jus et émince finement l'oignon.
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Étape 5
Après le trempage, essore soigneusement la papaye verte râpée à l'aide d'un chiffon propre ou d'une passoire, pour en retirer le maximum d'eau.
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Étape 6
Dans un saladier, combine l'oignon émincé, le jus de citron, la cuillère à café rase de sel et l'huile d'olive. Mélange bien pour créer une vinaigrette harmonieuse.
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Étape 7
Pour finir, ajoute la papaye verte râpée essorée dans le saladier et mélange délicatement le tout pour bien l'enrober de vinaigrette.
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Étape 8
Place la salade au frais pendant au moins 30 minutes avant de la servir, pour que les saveurs se développent pleinement.