Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un bol, réunis tous les composants de la sauce. Mets-la de côté au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
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Étape 2
Dans un second récipient, mélange la farine de maïs avec la poudre à pâte et le sel.
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Étape 3
Utilise un troisième bol pour fouetter les œufs, le miel et le babeurre ensemble, jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
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Étape 4
Verse progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, en remuant continuellement pour obtenir une pâte homogène, sans aucun grumeau.
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Étape 5
Fais chauffer l'huile de canola jusqu'à 180 °C dans une friteuse ou une grande casserole. Sois attentif à la température si tu utilises une casserole pour éviter tout risque de surchauffe.
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Étape 6
Insère une petite brochette dans chaque saucisse. Plonge ensuite chaque saucisse dans la pâte, puis agite-la doucement pour éliminer l'excédent.
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Étape 7
Fais frire les saucisses enrobées par petites quantités pendant 3 à 4 minutes. Retourne-les régulièrement pour qu'elles dorent uniformément. Égoutte-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
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Étape 8
Place les mini-pogos dans un plat de service. Arrose-les généreusement de la sauce réservée. Garnis d'oignon vert haché, de fromage émietté et de coriandre fraîche. Sers-les aussitôt, accompagnés de quartiers de limes.