Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Pour préparer l'oignon mariné, combine l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole. Porte ce mélange à ébullition.
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Étape 2
Place l'oignon rouge émincé dans un bol. Verse la marinade bouillante dessus et laisse refroidir. Réserve au frais pendant la cuisson des frites.
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Étape 3
Préchauffe ton four à 220 °C.
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Étape 4
Étends les frites de patates douces en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourne pour 20 à 25 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
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Étape 5
Pendant la cuisson des frites, prépare la sauce : dans un petit bol, mélange tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance parfaitement homogène.
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Étape 6
Sur un grand plateau, dispose les frites cuites. Garnis-les généreusement de fromage râpé, de haricots noirs, d'oignon mariné, de tomates cerises, de maïs et de jalapeno. Parseme de coriandre fraîche hachée. Termine par un filet de sauce et sers immédiatement avec les quartiers de limes et le guacamole.