Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lance le préchauffage de ton four à 205 °C.
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Étape 2
Prépare trois récipients creux : un avec la farine, un autre avec les œufs battus, et le dernier contenant la chapelure mélangée à la poudre de chili et au cumin. Commence par fariner les lanières de poisson, secoue pour retirer l'excédent, puis passe-les dans les œufs avant de les enrober de chapelure.
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Étape 3
Dispose les lanières de poisson panées sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Arrose-les d'un filet d'huile d'olive.
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Étape 4
Enfourne pour 15 à 18 minutes. À mi-cuisson, retourne les lanières pour qu'elles dorent uniformément.
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Étape 5
Pendant que le poisson cuit, utilise un emporte-pièce rond d'environ 7,5 cm de diamètre pour découper douze cercles dans les tortillas.
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Étape 6
Retourne un moule à muffins et place les cercles de tortillas entre les alvéoles, en les pinçant pour former des coquilles à mini-tacos. Fais-les cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées.
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Étape 7
Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse.
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Étape 8
Dans un saladier, rassemble et mélange l'ensemble des ingrédients prévus pour la salade de chou.
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Étape 9
Garnis chaque coquille de taco avec la salade de chou, puis ajoute les lanières de poisson. Nappe généreusement de sauce et décore avec quelques feuilles de coriandre fraîche.