Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais cuire les farfalles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutte-les, puis rince-les immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson avant de les égoutter à nouveau.
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Étape 2
Pendant la cuisson des pâtes, prépare les épis de maïs. Plonge-les dans une autre casserole d'eau bouillante salée et laisse-les cuire 10 à 12 minutes, puis égoutte-les.
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Étape 3
Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Mets-y les épis de maïs et fais-les dorer 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une légère coloration. Retire-les du feu et laisse-les tiédir. Une fois refroidis, utilise un couteau pour détacher les grains des épis.
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Étape 4
Dans un grand saladier, commence par mélanger la crème sure avec la mayonnaise, le zeste et le jus de lime, l'ail haché, et toutes les épices : la poudre de chili, le cumin et le paprika. Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre.
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Étape 5
Ajoute ensuite les pâtes refroidies, le maïs égrainé, le jalapeno haché, l'avocat coupé en dés, l'oignon rouge, le poivron et la coriandre fraîche au mélange. Pour finir, incorpore le fromage cotija émietté. Mélange délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.