Taquitos au poulet

Étape 1

Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail et laisse-les revenir 1 minute pour qu'ils libèrent leurs arômes.

Étape 2

Intègre le poulet effiloché, la sauce barbecue, les piments chipotles en sauce adobo et les assaisonnements pour tacos. Porte le mélange à ébullition, puis réduis le feu à doux-moyen et laisse mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

Étape 3

Répartis uniformément la préparation au poulet sur chaque tortilla, puis garni généreusement de cheddar râpé. Roule chaque tortilla fermement sur elle-même et maintiens-la avec un cure-dent pour qu'elle ne se défasse pas.

Étape 4

Verse tous les ingrédients de la sauce à l'avocat dans un robot culinaire. Mixe le tout jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.

Étape 5

Dans une grande poêle, fais chauffer la moitié de l'huile végétale à feu moyen. Dépose-y la moitié des tortillas roulées et fais-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant, puis retire délicatement les cure-dents. Procède de la même manière avec le reste de l'huile et des tortillas.

Étape 6

Sers les taquitos encore chauds, accompagnés de laitue émincée, de fromage cotija émietté, de dés de tomates, de feuilles de coriandre fraîche, de rondelles de jalapeno et de la délicieuse sauce à l'avocat.