Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une poêle, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute le bœuf haché et fais-le cuire 5 à 7 minutes en le remuant pour le défaire, jusqu'à ce qu'il perde totalement sa couleur rosée.
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Étape 2
Incorpore l'oignon, l'ail, le paprika et le cumin. Assaisonne de sel et de poivre, puis prolonge la cuisson pendant 1 minute.
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Étape 3
Sur chaque grande tortilla, dispose la garniture à base de viande au centre, en laissant un bord libre d'environ 5 cm. Couvre cette garniture avec les tostadas, puis ajoute de la salsa con queso, de la laitue, des tomates cerises, du cheddar et du Monterey Jack. Termine en recouvrant le tout avec les petites tortillas et presse délicatement.
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Étape 4
Replie les bords de la grande tortilla sur la petite tortilla en formant des plis réguliers pour éviter les déchirures. Presse légèrement les crunchwraps pour bien les sceller, puis retourne-les.
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Étape 5
Nettoie la poêle, puis fais-y chauffer un filet d'huile végétale à feu doux-moyen. Dépose un crunchwrap, côté plié vers le bas, en veillant à ce qu'il ne se défasse pas. Fais-le dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration. Répète l'opération avec l'huile restante et les autres crunchwraps.
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Étape 6
Coupe les crunchwraps en deux et sers-les aussitôt, accompagnés de crème sure.