Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dépose le riz rincé et le bouillon de bœuf dans une casserole. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide. Retire la casserole du feu et laisse reposer 5 minutes. Ensuite, aère le riz avec une fourchette avant d'incorporer la coriandre hachée, le zeste et le jus de lime.
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Étape 2
Préchauffe ton four à 190 °C.
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Étape 3
Dans une grande poêle, fais chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute le bœuf haché et fais-le revenir 5 à 7 minutes en l'égrainant, jusqu'à ce qu'il perde sa coloration rosée.
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Étape 4
Incorpore l'oignon coupé en dés, l'ail haché, les assaisonnements pour burritos et la salsa. Poursuis la cuisson pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
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Étape 5
Ajoute le riz cuit, le maïs et, si tu le souhaites, le jalapeno haché. Mélange bien et laisse mijoter encore 1 minute.
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Étape 6
Répartis uniformément la préparation au bœuf au centre de chaque tortilla, puis garni généreusement de fromage râpé. Roule fermement les tortillas sur elles-mêmes.
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Étape 7
Nettoie la poêle, puis fais chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Fais dorer les burritos 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration.
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Étape 8
Place les burritos dorés sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourne pour 7 à 8 minutes, le temps que le fromage fonde et que les burritos soient bien chauds.
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Étape 9
Sers tes burritos chauds, accompagnés de guacamole et de crème sure pour une dégustation optimale.