Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un bol, écrase les avocats à la fourchette, puis ajoute le jus de lime. Sale à ta convenance et place ce guacamole au frais.
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Étape 2
Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute le bœuf haché, puis fais-le revenir 4 à 5 minutes en le décollant à la spatule, jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.
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Étape 3
Incorpore l'oignon, le jalapeno et l'ail dans la poêle. Poursuis la cuisson pendant 1 minute, juste le temps qu'ils ramollissent légèrement.
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Étape 4
Ajoute la poudre de chili, le cumin, la coriandre moulue et la salsa. Porte le tout à ébullition, puis laisse mijoter 5 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que la quasi-totalité du liquide se soit évaporée. Termine en incorporant la coriandre fraîche hachée et mélange bien.
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Étape 5
Répartis la préparation au bœuf sur six tortillas, puis couvre d'une généreuse couche de fromage. Recouvre avec les tortillas restantes et presse légèrement l'ensemble.
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Étape 6
Dans une poêle antiadhésive, chauffe un léger filet d'huile végétale à feu moyen. Fais dorer chaque quesadilla une par une, 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que la tortilla soit croustillante et joliment dorée.
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Étape 7
Coupe chaque quesadilla en quatre pointes égales. Sers-les aussitôt avec les feuilles de coriandre fraîche, le guacamole, la crème sure et les tomates cerises.