Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un bol, réunis tous les ingrédients destinés au pico de gallo. Mélange-les bien, puis place le tout au frais pour que les saveurs se développent pleinement.
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Étape 2
Prends un deuxième bol et cette fois, incorpore-y les éléments de la salsa de maïs. Réserve également cette préparation au réfrigérateur.
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Étape 3
Dans un troisième récipient, écrase la chair d'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajoute ensuite les autres ingrédients du guacamole et mets-le de côté au frais.
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Étape 4
Fais chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen. Ajoute le bœuf haché et fais-le cuire en l'émiettant pendant 5 à 7 minutes. Il doit perdre sa couleur rosée et dorer uniformément.
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Étape 5
Incorpore les échalotes émincées, l'ail haché, les épices et la sauce tomate au bœuf. Ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût. Poursuis la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Retire du feu et garde le tout bien chaud.
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Étape 6
Chauffe une petite poêle à feu doux-moyen. Dépose-y les mini-tortillas une par une. Fais-les dorer 30 secondes de chaque côté, juste le temps de les réchauffer et de les assouplir.
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Étape 7
Sur une grande planche de service, dispose harmonieusement tous les éléments : les tortillas chaudes, le pico de gallo, la salsa de maïs, le guacamole, des quartiers de limes, les oignons verts émincés, quelques feuilles de coriandre fraîche, le fromage râpé et le bœuf haché. Chacun pourra ainsi assembler ses mini-tacos à sa guise !