Patates douces fajitas

Emballe chaque patate douce individuellement dans du papier d'aluminium. Enfourne-les pendant 50 minutes à 1 heure, en pensant à les retourner régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien moelleuses. Une fois cuites, sors-les du four et laisse-les refroidir un peu.

Pendant la cuisson des patates, chauffe l'huile à feu doux-moyen dans une poêle. Cuis les lanières de poulet durant 2 à 3 minutes, le temps qu'elles perdent toute trace de rose. Réserve le poulet dans une assiette.

Dans la même poêle, fais dorer l'oignon, les poivrons et l'ail pendant 1 à 2 minutes.

Réintègre le poulet dans la poêle et poursuis la cuisson 1 minute. Ensuite, retire la poêle du feu.

Quand les patates douces sont tièdes, retires le papier d'aluminium. Coupe chaque patate en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retire délicatement la chair, en veillant à laisser environ 0,5 cm de chair sur les bords pour ne pas percer la peau. Mets la chair de côté.

Dispose les moitiés de patates douces évidées sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Ajoute la chair des patates douces et le jus de lime dans la poêle avec la préparation au poulet. Sale, poivre et mélange bien l'ensemble.

Garnis généreusement chaque demi-patate douce avec la préparation au poulet, puis recouvre de cheddar râpé.

Enfourne pour 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et légèrement doré.

Au moment de servir, décore chaque patate douce de dés d'avocat, de crème sure et de feuilles de coriandre fraîche. Propose des quartiers de lime à côté.