Soupe enchiladas
"Plonge dans cette soupe enchiladas réconfortante, où les saveurs mexicaines se mêlent dans un bouillon riche et épicé, garni d'avocat et de cheddar fondant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fais-y revenir l’oignon, le céleri, le poivron, la carotte et l’ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
Ajoute le cumin, la poudre de chili et la coriandre moulue. Remue bien et laisse cuire 1 minute, jusqu’à ce que les arômes épicés se libèrent et embaument ta cuisine.
Incorpore les tomates entières, l’origan séché, la pâte de tomates et le bouillon de poulet. Sale et poivre à ton goût. Porte le tout à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.
Transfère délicatement la préparation dans un mélangeur électrique. Mixe jusqu’à obtenir une soupe parfaitement lisse et homogène.
Remets la soupe mixée dans la casserole. Ajoute les haricots rouges rincés et égouttés, le maïs en grains et le poulet cuit effiloché. Porte à nouveau à ébullition, puis laisse cuire 5 minutes pour que tous les ingrédients s'imprègnent des saveurs.
Au moment de servir, garni chaque bol d’oignons verts hachés, de dés d’avocat frais, de cheddar marbré râpé et de quelques rondelles de jalapeno pour une touche de piquant.
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