Soupe enchiladas
"Plonge dans cette soupe enchiladas réconfortante, où les saveurs mexicaines se mêlent dans un bouillon riche et épicé, garni d'avocat et de cheddar fondant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon, le céleri, le poivron, la carotte et l'ail, puis fais-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
Incorpore le cumin, la poudre de chili et la coriandre moulue aux légumes. Mélange soigneusement et poursuis la cuisson 1 minute, juste le temps que les effluves épicées se répandent dans ta cuisine.
Verse ensuite les tomates entières, l'origan séché, la pâte de tomates et le bouillon de poulet. Assaisonne de sel et de poivre selon ton goût. Porte le tout à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.
Transvase délicatement cette préparation encore chaude dans un mixeur électrique. Mixe jusqu'à obtenir une texture de soupe parfaitement lisse et homogène.
Reverse la soupe mixée dans la casserole. Incorpore les haricots rouges rincés et égouttés, le maïs en grains et le poulet cuit effiloché. Porte de nouveau à ébullition, puis laisse cuire 5 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
Au moment de servir, garnis chaque bol avec des oignons verts hachés, des dés d'avocat frais, du cheddar marbré râpé et quelques rondelles de jalapeno pour une note piquante.
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