Empanadas

Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute le bœuf haché, puis cuis-le en l'égrainant pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il perde toute sa couleur rosée. Sale et poivre généreusement.

Intègre l'oignon, les poivrons, l'origan, les olives, la poudre de chili et le cumin. Poursuis la cuisson en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes, puis retire la poêle du feu.

Mêle les fines herbes et les oignons verts à la farce, puis laisse-la tiédir.

Dispense la farce au centre de chaque disque de pâte à empanadas, en laissant un espace libre sur les bords. Replie la pâte sur la garniture, scelle les pourtours en pressant, puis utilise une fourchette pour bien les souder. Badigeonne le dessus de tes empanadas avec le jaune d'œuf battu.

Dispose les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourne-les pour 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles présentent une belle coloration dorée et qu'elles soient croustillantes.

Pendant que les empanadas cuisent, prépare la sauce : fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Ajoute les tomates et l'ail, puis cuis le tout 2 à 3 minutes.

Intègre le cumin, le piment de Cayenne, le sucre et le jus de lime. Sale bien. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe légèrement.

Utilise un mélangeur à main pour mixer la préparation jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse et homogène.

Sers tes empanadas bien chaudes, accompagnées de cette délicieuse sauce maison.