Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une casserole, fais chauffer l'huile à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 2
Incorpore ensuite la poudre de chili. Poursuis la cuisson en remuant sans arrêt pendant 30 secondes pour bien développer les arômes.
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Étape 3
Verse le bouillon de légumes et la moitié des tomates coupées en dés. Porte le tout à ébullition, puis ajoute le riz. Sale et poivre à ton goût. Couvre la casserole, puis laisse mijoter à feu doux pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide.
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Étape 4
Incorpore les haricots, que tu auras rincés et égouttés au préalable, ainsi que le maïs en grains. Couvre la casserole de nouveau et retire-la du feu. Laisse reposer pendant 5 minutes avant de mélanger délicatement le riz avec une fourchette pour l'aérer.
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Étape 5
Au moment de servir, décore ton riz avec les tomates restantes, l'avocat coupé en dés et la coriandre fraîche hachée. Tu peux accompagner ce plat d'une touche de fraîcheur avec de la crème sure et des quartiers de lime.