Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans ta mijoteuse, combine la sauce barbecue avec le sirop d’érable et l’oignon haché.
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Étape 2
Prépare le rôti d’épaule de porc en retirant l’excès de gras visible.
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Étape 3
Assaisonne généreusement l’épaule de porc en la frottant avec les épices tex-mex.
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Étape 4
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Saisis-y l’épaule de porc 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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Étape 5
Place l’épaule de porc dans la mijoteuse, puis mélange pour bien enrober la viande de sauce.
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Étape 6
Couvre et laisse cuire à faible intensité pendant 7 à 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit si tendre qu'elle s'effiloche facilement à la fourchette.
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Étape 7
Retire l’épaule de porc de la mijoteuse et transfère-la dans un grand bol. À l’aide de deux fourchettes, effiloche la viande.
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Étape 8
Verse la sauce restante de la mijoteuse dans une casserole. Porte-la à ébullition, puis laisse-la mijoter à feu doux-moyen pendant 8 à 10 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
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Étape 9
Utilise un mixeur plongeant pour lisser la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoute cette sauce au porc effiloché dans le bol et mélange soigneusement pour que toute la viande soit bien enrobée.