Côtes levées de maïs

Étape 1

Lance ton four : règle-le à 205 °C pour qu'il soit bien chaud.

Étape 2

Prends chaque épi de maïs : coupe-le d'abord en deux sur la largeur, puis divise chaque demi-épi en quatre dans le sens de la longueur. Tu obtiendras ainsi des bâtonnets.

Étape 3

Dans un bol, prépare ton mélange d'épices : combine le paprika, la poudre de chili et le cumin. Sale et poivre généreusement.

Étape 4

À l'aide d'un pinceau, badigeonne chaque bâtonnet de maïs d'huile d'olive. Ensuite, saupoudre-les uniformément du mélange d'épices, pour bien les enrober.

Étape 5

Recouvre une plaque de cuisson d'une feuille de papier d'aluminium et huile légèrement cette feuille. Dispose ensuite les bâtonnets de maïs assaisonnés sur la plaque.

Étape 6

Enfourne les bâtonnets pour 15 à 18 minutes. Durant la cuisson, retourne-les trois fois pour t'assurer qu'ils dorent de manière homogène.

Étape 7

Passe ton four en position « gril » et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes. Surveille bien jusqu'à ce que les épis soient bien dorés et légèrement croustillants. Sors-les du four.

Étape 8

Dans un autre bol, prépare la sauce : mélange la mayonnaise, la crème sure, le jus de lime frais et le jalapeño haché.

Étape 9

Dispose les côtes levées de maïs dans une assiette de service, puis nappe-les généreusement de la sauce préparée.

Étape 10

Pour la touche finale, garnis le tout de coriandre fraîche émincée et de fromage cotija émietté. Sers aussitôt.