Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préchauffe ton four à 205 °C.
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Étape 2
Dans le sens de la largeur, coupe les courges en deux. À l'aide d'une cuillère, retire les graines et tous les filaments.
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Étape 3
Arrose les moitiés de courges avec la moitié de l'huile, puis sale et poivre. Dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, le côté chair tourné vers le bas.
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Étape 4
Enfourne pour 40 à 50 minutes. La chair doit être cuite tout en conservant une légère fermeté.
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Étape 5
Sors les courges du four et gratte la chair avec une fourchette pour l'effilocher, en veillant à ne pas percer la peau. Mets de côté.
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Étape 6
Fais chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute le bœuf haché et fais-le cuire de 5 à 7 minutes, en l'écrasant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
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Étape 7
Incorpore les assaisonnements pour tacos, les flocons de piment, les dés de tomates et la chair effilochée des courges dans la poêle. Sale. Laisse mijoter de 7 à 8 minutes, puis retire du feu.
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Étape 8
Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
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Étape 9
Garnis généreusement les moitiés de courges de la préparation au bœuf. Ajoute l'oignon rouge, la tomate et le jalapeno, puis nappe abondamment de sauce.