Courges spaghettis style taco bowls

Dans le sens de la largeur, coupe les courges en deux. À l'aide d'une cuillère, retire les graines et tous les filaments.

Arrose les moitiés de courges avec la moitié de l'huile, puis sale et poivre. Dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, le côté chair tourné vers le bas.

Enfourne pour 40 à 50 minutes. La chair doit être cuite tout en conservant une légère fermeté.

Sors les courges du four et gratte la chair avec une fourchette pour l'effilocher, en veillant à ne pas percer la peau. Mets de côté.

Fais chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute le bœuf haché et fais-le cuire de 5 à 7 minutes, en l'écrasant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.

Incorpore les assaisonnements pour tacos, les flocons de piment, les dés de tomates et la chair effilochée des courges dans la poêle. Sale. Laisse mijoter de 7 à 8 minutes, puis retire du feu.

Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une texture bien homogène.

Garnis généreusement les moitiés de courges de la préparation au bœuf. Ajoute l'oignon rouge, la tomate et le jalapeno, puis nappe abondamment de sauce.