Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une grande casserole, saisis l'oignon, le poivron et l'ail avec l'huile chauffée à feu moyen. Fais-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
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Étape 2
Ajoute ensuite le paprika, le cumin, la coriandre et l'origan, puis intègre la pâte de tomates. Continue la cuisson 1 minute, en mélangeant constamment pour libérer toutes les saveurs.
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Étape 3
Verse le bouillon de légumes, la salsa, le riz, le maïs, les tomates et les haricots. Sale et poivre selon ton goût. Porte le tout à ébullition en remuant, puis réduis le feu. Laisse mijoter doucement de 25 à 30 minutes, le temps que le riz cuise et que la soupe épaississe.
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Étape 4
Au moment de servir, dépose sur chaque bol une généreuse cuillerée de crème sure et quelques fines tranches d'avocat frais.