Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Porte ton four à une température de 180 °C.
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Étape 2
Dans une grande poêle, fais chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Mets-y les lanières de poulet et fais-les dorer rapidement, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à une légère coloration.
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Étape 3
Ajoute les poivrons, l'oignon et l'ail à la poêle. Laisse cuire 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.
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Étape 4
Incorpore le maïs ainsi que les haricots sautés. Poursuis la cuisson 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le poulet ne présente plus aucune teinte rosée à l'intérieur. Retire la poêle du feu et laisse tiédir le mélange. Enfin, ajoute la coriandre fraîche ciselée et mélange intimement.
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Étape 5
Dans une autre casserole, fais chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Verse la farine et remue pendant 1 minute, jusqu'à obtenir un roux léger et doré.
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Étape 6
Ajoute le coulis de tomates, le bouillon, le paprika, le cumin et la coriandre moulue. Porte le tout à ébullition en fouettant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonne de sel et de poivre selon tes préférences.
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Étape 7
Verse le tiers de la sauce préparée dans un plat de cuisson mesurant 33 cm x 23 cm.
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Étape 8
Garnis chaque tortilla avec la préparation au poulet, puis roule-les fermement. Dispose les tortillas roulées dans le plat, en veillant à ce que le joint soit vers le bas. Nappe-les avec le reste de la sauce, puis recouvre généreusement de fromage râpé.
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Étape 9
Couvre le plat d'une feuille de papier d'aluminium. Enfourne le tout pour 35 à 45 minutes.
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Étape 10
Retire le papier d'aluminium. Passe le four en mode « gril » et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit joliment doré et bouillonnant.