Soupe au poulet et tortillas frites
"Une soupe réconfortante et pleine de saveurs mexicaines, avec un poulet tendre et des tortillas frites croustillantes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, verse l'huile d'olive et fais-la chauffer sur feu moyen. Ajoute l'oignon, les tomates et l'ail, puis fais-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Incorpore le bouillon de poulet et les piments chipotles en sauce adobo. Porte la préparation à ébullition, en veillant à ce qu'elle ne déborde pas.
Ajoute les poitrines de poulet et assaisonne généreusement de sel. Couvre la casserole et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la chair du poulet soit bien cuite et ne présente plus aucune teinte rosée à l'intérieur.
Retire les poitrines de poulet de la casserole et dépose-les dans une assiette. À l'aide de deux fourchettes, effiloche finement la chair.
Réintègre le poulet effiloché dans la casserole. Incorpore la coriandre fraîche hachée et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires.
Pendant que la soupe mijote, chauffe l'huile de canola à feu moyen dans une poêle séparée. Fais frire les fines lanières de tortillas pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour qu'elles dorent uniformément. Une fois dorées et croustillantes, égoutte-les et dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
Répartis la soupe chaude dans des bols. Garnis chaque portion d'avocat en tranches, de fromage cotija émietté, d'une cuillerée de crème sure et de lanières de tortillas frites. Sers immédiatement avec les quartiers de lime.
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