Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préchauffe ton four à 180 °C. Dans une poêle bien sèche, fais dorer les pignons de pin pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une légère coloration. Pendant ce temps, coupe les courgettes en petits dés.
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Étape 2
Dans un grand saladier, mélange la farine et la levure. Ajoute les œufs battus et l'huile d'olive, puis fouette énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Incorpore ensuite les dés de courgettes, la menthe ciselée, la feta émiettée et les pignons torréfiés. Mélange délicatement l'ensemble.
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Étape 3
Verse la préparation dans un moule à cake que tu auras préalablement huilé. Mets au four pour 45 minutes. Pour t'assurer de la bonne cuisson, insère la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir parfaitement sèche. Laisse tiédir avant de démouler et de servir.